Kepekli-Rüşeymli Tam Buğday Unundan Ekmek Yapımı(ayrıntılı)

Yazar: Nezih Gençler ~ Tohum Toprak SuEvinde ekmek yapmak isteyen arkadaşlarımız için ayrıntılı bir öneri: Ekmek yapımında tahılların seçimi çok önemli. Kimyasal gübresiz ve ot-böcek öldürücü ilaçlar kullanılmamış toprakta üretilmiş eski, uzun sap sert ve yumuşak buğdayların belli oranda yerli kara çavdarla karışımıyla yaptığım ekmeğin hem tadı hem de dokusu hoşuma gidiyor. Su değirmeni ya […]

EKŞİ MAYA YAPIMI

(Eski bir ekşi mayalı ekmek ustası ve fırıncı Balıkesirli Ismail Saltan Saltan abimizden)   Evinde ekmek yapmak isteyen arkadaşlarımız için pratik bir öneri:   Kullanacağımız aletler kaynar suyla yıkanmış olmalı…   Gece yatmadan önce, 1 çorba kaşığı atalık buğdayların taş değirmende öğütülmüş kepekli-rüşeymli tam buğday ununu, dış kabuğuyla birlikte sıkılmış ve oda sıcaklığında bekletilmiş üzüm […]

YAŞAM DOSTU GERÇEK EKMEK; İNADINA VAR…

Yazar: Nezih Gençler ~ Tohum Toprak Su Ay ve Güneş herkesin lambasıdır. Su herkesin suyudur. Peki ekmek?! Ya o neden herkesin ekmeği değildir? (Şeyh Bedreddin) Not: O zaman hava ve su kamu malıymış. Artık değil… Tohum köleliğine ve gıda diktatörlüğüne karşı yaşam dostu gıda dayanışma, üretim ve paylaşım yaşam dostu gerçek ekmek inadına var ve […]

Yaşam Dostu Gıda Dayanışma,Üretim ve Paylaşım Grupları

DURUM DEĞERLENDİRMESİ VE ÇAĞRI Sağlığını düşünen tüketiciler olarak, küçük üreticiler tarafından doğal, katkısız, kimyasal gübresiz, geleneksel ve yerel yöntemlerle üretilen *ARTİZAN tarım ve hayvancılık ürünlerini ve üreticilerini desteklemeli ve bu ürünlerin küçük tüketicilerle paylaşımına katkıda bulunmalıyız… Temel bir amacımız da “patent yasaları” ve “sertrifika” yöntemleriyle yok edilmek üzere olan yerel gıda ve tohumlarımızın korunup serbestçe […]

TOHUMDA YAŞAM YA DA YAŞAMDA TOHUM…

Yazar: Nezih Gençler ~ Tohum Toprak Su“Hiç korkmana gerek yok! Bana bakarsan seni beslerim. Ve senin tohumunun da yaşamasını sağlarım… Böylece; benim tohumumdan tohumuma, senin tohumundan tohumuna uzanan sonsuz, güvenli, yaşamsal, özgün, metabolik ve ekolojik bir iş ve güç birliği içinde oluruz. Birbirimizi aracılara ve sermayeye mahkum etmeyelim, alanı insafsızlara bırakmamak lazım!” DİYOR TOHUM… PEKİ, […]